港式快餐店的「逆向思維」？

香港兩大上市港式快餐集團最近公佈全年業績，其中一個集團的表現一如市場預期，在經濟衰退下逆市做好，但另一個集團出奇地退步了不少。事實上，香港快餐業競爭白熱化的情況下，各間大小食肆均各出奇謀，以不同招數吸引顧客，當中以推出新產品最為常用。然而，該兩間上市快餐集團最近推出的新產品，筆者覺得有點驚訝，難道它們也來「逆向思維」的一套？

踏入7月，夏日炎炎，很多時在日間都有三十多度的高溫。在這樣的天氣之下，很多人都會對熱騰騰的食物沒有甚麼興趣。可是，有一間港式快餐店最近卻推出了「全新」的「板燒飯」，將飯和各式配料放在三百度的鐵板上，讓顧客自己加入醬汁拌勻後食用。筆者也知道這是「參考」一間登陸香港已有一兩年的日式專門店之產品，亦對那間快餐店的「參考」行為沒有特別意見，可是筆者總是覺得他們推出這項新產品的時間並不太適合。假如這是在寒冷的冬天推出，筆者並不會有甚麼意見，可是事實上這竟然敢在天氣酷熱的日子推出，筆者真是佩服其勇氣。筆者與朋友於前幾日惠顧那間快餐店，感到其室溫比以前明顯較高，朋友笑言這是因為店內很多人都點選了那款食品所致，筆者亦不否認有這個可能性。另一邊廂，另一間港式快餐店最近亦推出了另一款冬日食品——火鍋。在大熱天時選擇「打邊爐」，筆者相信這應該別有一番風味了。

為何那兩間快餐店不約而同選擇在炎炎夏日推出冬日食品呢？可能他們正在嘗試實踐「逆向思維」：當其他食肆主打消暑食品時，他們卻反傳統地推出通常只會在寒冷天氣才可吃到的食品，意圖突圍而出吧？筆者不知道他們的策略會否成功，只是可以肯定自己應該無意在這樣的天氣嘗試他們的新產品了。